Як приготувати тефтелі в мультиварці: секрети соковитості та ідеальної форми

Тефтелі в мультиварці — це простий спосіб приготувати домашню, соковиту й збалансовану другу страву без постійного контролю над плитою. М’ясні кульки з рисом, тушковані в томатно-сметанному соусі, виходять ніжними, тримають форму й смакують і дорослим, і дітям. Мультиварка підтримує стабільну температуру, завдяки чому тефтелі не підгорають і рівномірно пропікаються всередині. Страва походить від класичних фрикадельок і котлет, які в домівках поєднали з крупами для більшої ситості — так з’явилися тефтелі, що закріпилися в домашній кухні як універсальний обід на кожен день.

Тефтелі з додаванням рису засвоюються легше, ніж звичайні котлети, адже крупа зменшує частку насичених жирів у порції та робить страву менш важкою для травлення.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Фарш змішаний (яловичина та свинина) — 600 г
• Рис довгозернистий, сухий — 100 г
• Цибуля ріпчаста — 2 середні головки (приблизно 200 г)
• Морква — 1 середній коренеплід (приблизно 120 г)
• Яйце куряче — 1 шт.
• Сметана 15–20 % — 150 г
• Томатна паста — 60 г
• Вода або бульйон — 300 мл
• Олія рослинна для обсмажування — 2 ст. л. (близько 30 мл)
• Сіль — 1 ч. л. без гірки або за смаком
• Мелений чорний перець — 0,5 ч. л.
• Паприка солодка мелена — 1 ч. л.
• Сушений часник або гранульований — 0,5 ч. л.
• Суміш сухих трав (італійські, прованські чи українські трави) — 1 ч. л.
• Лавровий лист — 1–2 шт.
• Свіжа зелень (петрушка чи кріп) для подачі — невеликий пучок

Примітка

• Для більш дієтичного варіанта замініть змішаний фарш на курячий або індичий, при цьому зменшиться вміст жиру та калорійність страви.
• Якщо мультиварка має лише один інтенсивний режим, контролюйте кількість соусу та за потреби додавайте трохи води, щоб тефтелі не пересушилися.
• Частину томатної пасти можна замінити подрібненими свіжими помідорами без шкірки — соус вийде м’якшим за смаком і менш кислим.
• Рис можна попередньо відварити до напівготовності, якщо хочете максимально ніжну структуру тефтель із мінімальним ризиком сирого зерна всередині.

Необхідні інструменти

• Мультиварка з режимами «Смаження», «Випічка» або «Гасіння»
• Велика миска для змішування фаршу
• Дошка для нарізання овочів
• Ніж кухонний гострий
• Тертка для моркви
• Мірний стакан або кухонні ваги
• Дерев’яна або силіконова лопатка
• Столова та чайна ложки для відмірювання інгредієнтів

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте інгредієнти. Рис ретельно промийте під проточною водою кілька разів до прозорості, щоб змити надлишок крохмалю. Цибулю очистіть від лушпиння й наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на середній тертці. Зелень сполосніть і обсушіть паперовим рушником.

Крок 2 із 7

Займіться овочевою засмажкою для соусу. Увімкніть мультиварку на режим «Смаження» або «Випічка», влийте олію й нагрійте її. Додайте нарізану цибулю та обсмажуйте 3–4 хвилини до м’якості й легкого золотистого відтінку, постійно помішуючи лопаткою. Потім додайте терту моркву й готуйте ще 4–5 хвилин до м’якості овочів.

Крок 3 із 7

Приготуйте основу соусу. До овочів у чаші мультиварки додайте томатну пасту, швидко перемішайте й прогрівайте 1–2 хвилини, щоб прибрати різку кислотність. Влийте воду або бульйон, додайте половину норми солі, трохи перцю й лавровий лист. Перемішайте, закрийте кришку й увімкніть режим «Гасіння» на 10 хвилин, щоб соус злегка загус і овочі повністю стали м’якими. Після закінчення часу вимкніть мультиварку.

Крок 4 із 7

Підготуйте фарш для тефтель. У велику миску покладіть м’ясний фарш, додайте промитий сирий рис, другу половину нарізаної цибулі (якщо залишили), яйце, сіль, мелений перець, паприку, сушений часник і сухі трави. Ретельно вимісіть масу руками до однорідності, щоб рис і спеції рівномірно розподілилися, а фарш став пластичним і добре тримав форму.

Крок 5 із 7

Сформуйте тефтелі. Змочіть руки у холодній воді й відщипуйте від фаршу порції розміром з волоський горіх. Скачуйте щільні кульки, трохи ущільнюючи фарш усередині, щоб тефтелі не розвалювалися під час тушкування. Готові кульки викладайте на чисту дошку або тарілку в один шар, щоб вони не злипалися.

Крок 6 із 7

З’єднайте тефтелі з соусом. Акуратно відкрийте мультиварку, дістаньте лавровий лист із соусу. Обережно викладіть тефтелі в чашу, занурюючи їх у соус в один або два шари, але без щільного притискання. Змішайте сметану з кількома ложками гарячого соусу в окремій мисці, щоб вона не згорнулася, а потім влийте цю суміш назад у чашу й обережно розподіліть по поверхні. За потреби долийте трохи води, щоб соус покривав тефтелі щонайменше наполовину.

Крок 7 із 7

Приготуйте та подайте страву. Закрийте кришку мультиварки, увімкніть режим «Гасіння» на 40–45 хвилин залежно від потужності приладу. Після завершення програми дайте тефтелям постояти ще 10 хвилин на режимі підігріву. Обережно відкрийте кришку, посипте готову страву подрібненою зеленню. Подавайте тефтелі разом із соусом до картопляного пюре, відварених макаронів чи овочів на пару.