| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Салат з курячим філе і ананасом — одна з найулюбленіших страв українців до святкового столу. Ніжне відварене або запечене філе поєднується з соковитими шматочками ананаса, кукурудзою та сиром, утворюючи баланс солодкого, солоного і вершкового смаків. Страва з’явилася як спроба «освіжити» класичні м’ясні салати додаванням екзотичного фрукта і дуже швидко стала альтернативою олів’є та «Цезарю». Сьогодні її готують як у домашніх кухнях, так і в супермаркетах кулінарії — зазвичай з консервованими ананасами та майонезною заправкою, іноді доповнюючи зеленню або легшими соусами.
Поєднання курячого м’яса з ананасом з’явилося в європейській кухні як інтерпретація гавайських смаків, а згодом перекочувало в салати разом із модою на солодко-солоні страви.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 415 | 32.5 | 26.3 | 12.3 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 205 | 16.0 | 13.0 | 6.1 |
Інгредієнти
- Куряче філе — 400 г
- Консервовані ананаси шматочками, добре обсушені — 300 г
- Консервована кукурудза — 200 г
- Твердий сир (типу голландського або емменталя) — 120 г
- Майонез класичний 60–72 % — 120 г
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Свіжий кріп або петрушка — невеликий пучок
Примітка
- Для ніжного смаку краще брати охолоджене куряче філе без шкіри і кісток, а не заморожене.
- Якщо хочете зменшити калорійність страви, замініть частину майонезу натуральним йогуртом у співвідношенні один до одного.
- Консервовані ананаси обов’язково добре відкиньте на сито і промокніть паперовими рушниками, щоб салат не вийшов водянистим.
- Сир натирайте на дрібній або середній тертці, тоді він рівномірніше розподілиться по салату і краще поєднається із заправкою.
Необхідні інструменти
- Середня каструля для варіння курячого філе.
- Обробна дошка та гострий ніж.
- Сито або друшляк для відціджування ананасів і кукурудзи.
- Велика миска для змішування салату.
- Кухонна тертка для сиру.
- Столова ложка та лопатка для перемішування.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте куряче філе. За бажанням зріжте видимий жир, промийте філе під холодною водою і обсушіть паперовим рушником. Покладіть м’ясо в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала філе, злегка посоліть. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть приблизно 20–25 хвилин до повної готовності. Готове філе дістаньте з бульйону і повністю охолодіть при кімнатній температурі.
Крок 2 із 7
Поки курка остигає, підготуйте ананаси і кукурудзу. Ананаси відкиньте на сито, дайте стекти сиропу, за потреби злегка промокніть шматочки паперовими рушниками. Кукурудзу також відцідіть від рідини. Важливо видалити зайву вологу, щоб заправка залишилася густою і не перетворила салат на рідку масу.
Крок 3 із 7
Натріть твердий сир на дрібну або середню тертку. Спробуйте сир на сіль перед додаванням, оскільки деякі сорти досить солоні, і це вплине на остаточне дозування солі в салаті. Зелень кропу або петрушки промийте, обсушіть, дрібно наріжте і відкладіть для фінального етапу.
Крок 4 із 7
Охолоджене куряче філе наріжте невеликими акуратними кубиками або розберіть на волокна — залежно від бажаної текстури. Кубики краще тримають форму в порції, а волокна дають більш ніжний повітряний результат. Перекладіть курку у велику миску для змішування інгредієнтів.
Крок 5 із 7
Додайте до курки обсушені ананаси та кукурудзу, всипте натертий сир. Обережно перемішайте ложкою або лопаткою, щоб рівномірно розподілити всі складові, але не пошкодити шматочки ананаса. На цьому етапі можна додати дрібку перцю, щоб аромат краще розкрився в заправці.
Крок 6 із 7
Підготуйте заправку. Покладіть майонез у невелику миску, за бажанням додайте чайну ложку лимонного соку або столову ложку нежирного йогурту, щоб зробити смак більш свіжим. Добре розмішайте до однорідності. Додайте заправку до салату, посоліть і поперчіть за смаком. Обережно, але ретельно перемішайте до повного покриття інгредієнтів соусом.
Крок 7 із 7
Додайте до салату подрібнену зелень і ще раз акуратно перемішайте. Накрийте миску плівкою або кришкою і поставте в холодильник щонайменше на 20–30 хвилин, щоб смаки поєдналися. Перед подачею ще раз скуштуйте, за потреби підкоригуйте сіль і перець, викладіть у порційні тарілки або салатник і подавайте охолодженим.
