| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 40 хвилин | Складність: середня |
Курка теріякі з рисом — це поєднання ніжних шматочків курячого філе, карамелізованих у солодко-солоному соусі на основі соєвого соусу, та м’якого рису, який вбирає всі аромати. Страва походить з японської кухні: слово «теріякі» описує спосіб приготування, коли м’ясо обсмажують або запікають у блискучому глянцевому соусі. Сьогодні курка теріякі стала популярною в усьому світі й легко адаптується під домашню кухню — достатньо кількох базових інгредієнтів, які вже є в більшості українських холодильників та супермаркетів.
Соус теріякі спочатку використовували переважно для риби, а м’ясні версії, зокрема курячі, стали популярними набагато пізніше завдяки японським ресторанам у США та Європі.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 580 | 34 г | 13 г | 84 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 155 | 9 г | 3,5 г | 22 г |
Інгредієнти
- Куряче філе (грудинка без кісток і шкіри) — 600 г
- Рис довгозернистий або жасминовий — 240 г (1 склянка, сирий)
- Вода для варіння рису — 480 мл
- Рослинна олія без запаху — 2 столові ложки
- Соєвий соус (класичний, не солодкий) — 100 мл
- Мед або цукор — 2 столові ложки
- Рисовий оцет або яблучний оцет — 1 столова ложка
- Часник — 3 зубчики
- Свіжий імбир — 1 столова ложка тертого
- Кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка
- Вода для розведення крохмалю — 50 мл
- Соняшникове або кунжутне насіння для подачі — 1 столова ложка
- Зелена цибуля для подачі — 2–3 стебла
- Сіль та мелений чорний перець — за смаком
Примітка
- Рис можна брати будь-який, але найкраще працює жасминовий або басматі — вони залишаються розсипчастими й добре вбирають соус.
- Мед легко замінити на коричневий або звичайний білий цукор, але з медом соус має більш глибокий карамельний смак.
- Якщо немає свіжого імбиру, можна використати мелений сухий, зменшивши кількість удвічі.
- Для більш дієтичної версії зменш кількість олії до 1 столової ложки та візьми філе без видимих жирових прошарків.
Необхідні інструменти
- Глибока сковорода або сотейник з товстим дном діаметром від 24 см
- Каструля з кришкою для варіння рису або рисоварка
- Обробна дошка та гострий ніж для нарізання курки й овочів
- Миска для змішування соусу та невелика чашка для крохмального розчину
- Лопатка або дерев’яна ложка для помішування
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Промий рис у холодній воді 3–4 рази, поки вода не стане майже прозорою. Переклади рис у каструлю, додай воду у співвідношенні приблизно 1 до 2, легенько підсоли. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою та вари 15–18 хвилин до м’якості. Зніми з вогню і залиш під кришкою ще на 10 хвилин, щоб зерна дійшли.
Крок 2 із 7
Поки вариться рис, підготуй курку. Промий філе, обсуши паперовими рушниками й наріж середніми кубиками або смужками розміром приблизно 2×2 см. Посоли й приправ чорним перцем за смаком, акуратно перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися.
Крок 3 із 7
Займись соусом теріякі. У мисці змішай соєвий соус, мед, рисовий або яблучний оцет, дрібно натертий імбир та подрібнений часник. Окремо розчини кукурудзяний крохмаль у холодній воді до однорідності без грудочок і влий у соєву суміш, добре перемішай. Відстав соус у бік, щоб аромати з’єдналися.
Крок 4 із 7
Розігрій сковороду або сотейник на середньому вогні, додай рослинну олію. Виклади підготовлену курку в один шар. Обсмажуй, періодично помішуючи, 7–10 хвилин до золотистого кольору й повної готовності всередині. Сильно не пересушуй, щоб м’ясо залишилося соковитим.
Крок 5 із 7
Коли курка підрум’яниться, зменш вогонь до середнього й влий у сковороду соус теріякі. Безперервно помішуй, щоб соус рівномірно розподілився й почав густіти. Готуй 3–5 хвилин, доки соус не стане глянцевим і не покриє кожен шматочок курки щільною ароматною глазур’ю.
Крок 6 із 7
Перевір консистенцію: якщо соус занадто густий, додай трохи гарячої води і швидко перемішай. Якщо навпаки занадто рідкий, потримай курку в соусі ще кілька хвилин на слабкому вогні, поки рідина не випарується до бажаної густоти.
Крок 7 із 7
Розпуши готовий рис виделкою і розклади по тарілках або глибоких мисках. Зверху щедро виклади курку в соусі теріякі разом з частиною соусу зі сковороди. Посип подрібненою зеленою цибулею та кунжутним насінням. Подавай одразу, поки страва гаряча, щоб максимально відчути аромат і ніжну текстуру.
